블루베리로 만든 건강 간식

관리자
2017-09-18
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항산화 기능이 탁월한 블루베리는 현대인의 필수 간식으로 안성맞춤이다.


블루베리의 주요 항산화 성분인 플라보노이드는 뇌세포의 노화를 예방하고 뇌기능을 활성화 시켜준다. 특히 계절이 바뀌는 환절기에는 일조량이 줄면서 계절성 우울증이나, 기억력 감소 등 뇌기능이 약해지는 증상이 나타나는 데 항산화 성분이 풍부한 블루베리를 규칙적으로 섭취하는 것이 도움이 된다.


실제로 미국 신시내티 대학의 연구자료에 따르면 블루베리가 치매 위험이 높은 노인들의 기억력을 개선하고 뇌 기능을 활성화하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 영국 액서터 대학의 연구팀도 블루베리 농축액을 섭취한 노인의 뇌기능이 활성화되었다고 발표하기도 했다.


블루베리를 가장 간편하게 섭취하는 방법은 음료로 즐기는 것이지만, 곡물과 함께 간식으로 만들어 먹으면 에너지도 충전되고 각종 영양소의 보충 효과도 누릴 수 있다.

1. 블루베리 에너지 볼

<재료>
냉동블루베리(1/2컵), 대추(6개), 오트밀(1/2컵), 아몬드버터(1/4컵), 치아씨드(1/4컵)

<만드는 법>
① 모든 재료를 믹서기에 넣고 잘 섞여서 끈적거릴 때까지 혼합한다.
② 1~2큰술씩 덜어내어 손으로 동그랗게 만다. 끈적거리면 미지근한 물을 살짝 묻혀 부드럽게 만든다.
③ 만든 볼을 그릇에 담고 1시간 이상 냉장 보관한다.


2. 블루베리 오트밀 바

<재료>
냉동블루베리(1컵), 오트밀(2컵), 다진아몬드(1/2컵), 소금약간, 씨를 뺀 대추(1/2컵), 코코넛오일과 메이플시럽(각2 테이블스푼), 바닐라추출물(1/2티스푼)

<만드는 법>
① 오트밀1컵, 아몬드, 소금을 섞어 믹서기로 곱게 간다.
② ①에 대추, 코코넛오일, 메이플시럽, 바닐라추출물을 추가하여 30초간 더 간다.
③ 다른 그릇에 ②를 옮겨 담아 블루베리와 남은 오트밀 1컵을 넣고 보라색이 되어 끈적거릴 때까지 잘 섞는다.
④ 가로세로 20cm정도 팬에 ③을 펼쳐담고 350 ℃로 예열된 오븐에 20-25분 동안 굽는다.
⑤ 완전히 식힌 후 원하는 크기로 자른다.


3. 블루베리 프렌치토스트 머핀

<재료>
냉동블루베리(1컵), 달걀(4개), 우유(1컵), 메이플시럽(1큰술), 계피가루(1티스푼), 바닐라추출물(2티스푼), 부셔놓은 통곡물 빵 (6컵), 토핑용 슈가파우더와 메이플시럽

<만드는 법> 
① 계란, 우유, 메이플 시럽, 계피가루, 바닐라를 함께 큰 그릇에 넣고 휘 젓는다.
② ①에 부셔놓은 빵가루를 넣어 잘 섞은 후 블루베리를 섞는다.
③ 머핀 팬에 오일 스프레이를 해준 후 빵 혼합물을 채운 후 350도로 예열된 오븐에서 20-25분동안 굽는다.
④오븐에서 꺼내 식힌 후 약간의 메이플 시럽 또는 슈가파우더를 토핑한다.

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